西藏自驾五人行（六）康定县

今天很无聊。

连图片也很无聊。

无聊到除了吃，就是睡。

因为昨天夜里被迫退回康定，大雪封山，证件被扣。

昨晚住的宾馆之一。

7点半起床，到宾馆对面重庆特色小面吃早餐。

小笼蒸包，找回点家的感觉。

8点后，老于和老周打的找到交警队，处理证件的事情。

交警队根据我们记下的警车牌号，让我们到公主桥还是道子坝交警支队去看看。打的下车，竟然在附近见到了康定水井子，这可是个景点啊。

“水井子”自然景观镶嵌在跑马山下，康定城内，其泉水源于五色海，从跑马山脚下涌出，泉水清澈见底，酷热之时，手触其泉冰凉爽人；寒冬时节，其泉不结冰，热气腾腾，手浸水中无寒冷之感。此泉含多种对人体有益的矿物质，自古以来就是炉城各族人民共同饮用的清泉，被誉为神水仙液。

找到了交警支队，才发现落难的不止我们，操着各种口音，全国各地的都有，竟然多数都不知道被哪辆警车扣的证。

警察们都上路了，只留一名女同志值班。女同志很和气，给我们查了查车牌号，确认是这个所的扣的证，打电话联系，证件还在山上。其他人员的证无法确认。

出门在外，等不起啊。大家一商量，决定集体到交警队反映一下。

老于后面的伙计是辽宁的，挺热心，机灵，是行动的骨干。

又回到交警队。

警察们也很急，全体警员基本上都上路了，大队长亲自上山去给大家拿证去了，建议下午再来看看。

老于和老周午餐自己在外解决了，好像是拉面吧。

对比门口招牌，应该是在牦牛杂汤川味家常菜吃的。

下午再去交警队，318线封路了，警察在路上设了卡。

没我们的证，还没从山上拿下来。昨天交警扣证扣了300多，今天又扣了不少，拿下来的只是极少一部分。看来不守规矩的大有人在啊！

回去吧。

不过，晚上发现个好去处，就在附近，冒菜！

论斤，素材16一斤，荤菜38一斤。

冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

关于冒菜的起源说法有很多种。

第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。

总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。

在以后的路程中，冒菜成了我们首选主食，特别是老于，除了虎皮辣椒，就是冒菜。

当时就有了思路：回家自己做冒菜！

回去时，依然在下雨。不过，明眼人都知道，山上在下雪。

无聊，无聊到一双破鞋也成了风景。

睡吧，睡吧，不是你的错。

今天的事明天再说！

偷笑，也只是在梦里，明天会如何？